POTAJE DE BACALAO

INGREDIENTES:

 

Habichuelas blancas.
Garbanzos.
Bacalao Salado.
Ajos.
Tomate.
Cebolla.
Pimiento.
Cardillos.
Aceite de oliva.
Patatas.
Sal.
Colorante.
Perejil.

 


 

ELABORACIÓN:

 

Las habichuelas y los garbanzos se echan en agua, la noche anterior.
Por la mañana se lavan y se ponen a cocer junto con el bacalao, previamente
desalado y descamado, los cardillos partidos a trozos y un chorreón de aceite
crudo.
Se le añade tomate, pimiento, cebolla. Cuando estén tiernos se machacan
junto a ajos crudos y perejil. Se prueba para saber si hay que añadir sal.
Se le echan las patatas a trozos y colorante.
Se deja hervir a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Esta es una de las comidas típicas de las Cuaresmas de Carcabuey y
también de los Viernes Santos.

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